fbpx
Image Alt

Semmelknödel mit Spargel

Einfach Lecker!

Unser “Rezept der Woche” ist wieder einmal Saison bezogen. Das heißt der Spargel steht im Vordergrund mit leckeren Semmelknödeln!

(Da läuft einem ja schon das Wasser im Mund zusammen)

Zutaten Spargelsauce (für 4 Personen):

1 kg weißer Spargel
Butter, Mehl
2 EL Suppe
Creme fráiche
Salz, Pfeffer, Zucker
Weißwein
Schnittlauch

Zutaten Semmelknödel (für 4 Personen):

1 Zwiebel
1 EL Öl
200 g Semmelwürfel
2 Eier
250 ml Milch
Salz, Pfeffer
Petersilie

Zubereitung der Spargelsauce

Spargel schälen und in schmale Streifen schneiden. Den geschnittenen Spargel in einen Topf geben, Wasser hinzufügen bis das Gemüse bedeckt ist. In das Wasser Salz und ein wenig Zucker geben, zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit mit Butter und Mehl eine Schwitze herstellen, mit Weißwein ablöschen. Den Sud des Spargelwassers und Creme fráiche hinzufügen. Damit eine homogene Masse entsteht, kurz aufkochen lassen.  salzen, pfeffern und den Spargel in die Sauce geben. Geschnittenen Schnittlauch hinzufügen und fertig ist die Spargelsauce.

Zubereitung der Semmelknödel

Für die Semmelknödel wird zuerst der Zwiebel geschält, in kleine Würfel geschnitten und in etwas Öl angeschwitzt. Die Masse mit Milch auffüllen und zum Kochen bringen. Die gekochte Milch über die Semmelwürfel geben, bis diese die Flüssigkeit aufnehmen. Salz, Pfeffer hinzufügen, gut umrühren. Die Zutaten etwas rasten lassen. Zwei Eier in die Masse einarbeiten. Zum Schluss klein gehackte Petersilie hinzufügen und die Masse gut vermengen.
Salzwasser zum Kochen bringen und die geformten Knödel in das Wasser geben. Ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss dürfen Sie nur noch die fertigen Knödel, sowie die Spargelsauce auf einem Teller ihrer Wahl servieren und mit Kräutern garnieren.

Bon Appétit!

Ludwigshafen • Ebertpark Erzbergerstr. 69
D67063 Ludwigshafen


ÖFFNUNGSZEITEN
Di-Sa.11:30-22:00 Uhr
Küche 12:00-14:00
und 17:00 -21:30 Uhr
So. 11:30-18:00 Uhr Küche 11:30-15:00 Uhr

Tel.: 0621 65714720
Email: info@turmrestaurant.de